Felejtsük el a rántott halat!

2011. július 07.

"Halban gazdag folyóinkból egykor bőven került az asztalra, ma viszont a magyarok alig három kiló halat fogyasztanak évente" - mondja Henter Izabella, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének szakembere.

Pedig a halfogyasztás előnyeinek listája hosszú, közülük is a legfontosabb, hogy a hal nagyon jó minőségű fehérjeforrás. Ezen túl a zsírban oldódó vitaminok közül gazdag A- és D-vitaminban, a vízben oldódók közül pedig a szénhidrát-anyagcserét és az idegrendszer működését befolyásoló B1- és B2-vitaminokban.

Ásványi anyagok közül tartalmaz vasat, szelént, cinket és jódot - ez utóbbi hazánkban különösen fontos, hiszen a magyar lakosság jó része veszélyeztetett jódhiányra.

Mindemellett a halkonzervek - a puha, ehető halcsontoknak köszönhetően - még kalciumban is gazdagok.

"A halak víztartalma magas, ezért ezekből nagyobb adagokat is ajánlunk, mint más húsokból. Míg vörös húsokból az ajánlás 10-12, baromfiból pedig 12-15 dekagramm, halakból egy adag 15-25 dekagramm is lehet" - mondja a dietetikus.

A makréla a leggazdagabb omega-3 zsírsavban

Zsírtartalmuk alapján a zsírosabb halak közé tartozik a ponty, a harcsa, a tonhal, a makréla, a lazac vagy a hering, míg a fehér busa, az amur, süllő, a tőkehal vagy a hekk szárazabb húsú.

A halfélék zsírsav-összetétele jelentősen különböző. A különösen előnyös többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavban elsősorban a hideg tengeri halak (a lazac, a tonhal, a makréla, a hering) gazdagok. Édesvízi halak közül a legtöbb omega-3 zsírsav a busában, a csukában, a pisztrángban, a kecsegében és a harcsában található, a pontyban kevésbé.

Miért fontos az omega-3 zsírsav?

Az omega-3 zsírsav igazoltan gátolja a vérrögképződést, csökkenti a vérben a lipidek (elsősorban a trigliceridek) szintjét, és kedvezően hat a vérnyomásra, ezáltal csökkentve a koszorúér-betegségek veszélyét. A kutatások szerint aki hetente legalább egyszer fogyaszt tengeri halat, 50 százalékkal mérsékli a hirtelen szívhalál kockázatát. De már havonta egy-két alkalom halfogyasztás is védettebbé tesz a stroke ellen.

Az omega-3 zsírsavak ezen túl befolyásolják az agy és a szem fejlődését is, és szerepük van a depresszió kezelésében is. A várandósság alatt is ajánlott tengeri halakat fogyasztani, mert azok omega-3 zsírtartalma segíti a magzati agy fejlődését.

"Mi magyarok nagyon rászoktunk a növényi olajokra, különösen a napraforgó-olajra, amely omega-6 zsírsavban bővelkedik, az egyensúly érdekében nagyon jó lenne, ha megfelelő mennyiségben fogyasztanánk omega-3 zsírsavat is" - mondja Henter Izabella.

Forrás: origo.hu